Care sunt aplicațiile alimentare ale extractului de ceai verde?

Polyfenoli de ceai, ca antioxidant natural, au fost utilizate pe scară largă în industria alimentară. Conform standardelor pentru utilizarea aditivilor alimentari în China, polifenolii de ceai pot fi folosiți în alimente precum uleiuri, coturi de lună și șuncă la o doză de 0,4 g/kg. Metoda de utilizare este de a o dizolva mai întâi în etanol, de a adăuga o anumită cantitate de acid citric pentru a face o soluție, apoi pentru a o folosi pentru alimente prin pulverizare sau adăugare.

• Produse din carne:În timpul depozitării, carnea și produsele sale devin adesea galbene și au un gust rancid datorită oxidării automate a grăsimilor. În procesarea produselor din carne, înmuierea sau pulverizarea diverselor produse din carne cu soluții de polifenol preparate preparate poate forma o peliculă dură impermeabilă pe suprafața produselor din carne, care pot inhiba oxidarea și descompunerea suprafeței produsului din carne, să prevină creșterea bacteriană și să prevină stricarea.
• Grăsimi comestibile pentru animale și legume:Grăsimile animale sunt predispuse la oxidarea de sine și la stricare din cauza lipsei lor de antioxidanți naturali. AdăugândPolyfenoli de ceaila ulei poate preveni și întârzia oxidarea și descompunerea automată a acizilor grași nesaturați, inhibă eficient oxidarea și ranciditatea uleiului și prelungește perioada de depozitare.
• Alimente prăjite:În timpul procesului de prăjire, alimentele prăjite devin de culoare mai închisă și mai închisă din cauza oxidării; Pe măsură ce oxidarea și ranciditatea uleiurilor și grăsimilor se adâncesc treptat în timpul depozitării, aroma și aroma produselor sunt grav afectate. Polifenolii de ceai au un efect antioxidant bun asupra alimentelor prăjite, care pot încetini ranciditatea oxidativă și poate îmbunătăți durata de valabilitate a alimentelor.
• Coacerea alimentelor:În producția de coturi de lună și alte alimente uleioase, adăugarea de polifenoli de ceai la un amestec de făină și obiecte uleioase nu numai că poate rezolva problema conservării alimentelor, dar pot avea, de asemenea, un efect de promovare a sănătății și pentru a îmbunătăți aroma alimentară.
• Produse acvatice:Polyfenoli de ceaiau efecte semnificative antioxidante, anti-coroziune și anti-rumenire în conservarea și prelucrarea peștilor, creveților și a altor produse acvatice. Atunci când se fac produse de pește uscate, înmuierea lor în apă care conține polifenoli de ceai poate preveni îngălbenirea și oxidarea lipidelor cauzate de arderea uleiului. Când înghețați pește proaspăt, adăugarea de preparate de polifenol de ceai poate îmbunătăți, de asemenea, efectul de conservare a peștilor.
• Băuturi: Polifenolii de ceai pot fi folosiți pentru a prepara diverse băuturi de ceai și aplicate la diverse băuturi alcoolice. De asemenea, pot inhiba distrugerea mai multor vitamine, cum ar fi vitamina A și vitamina C, în băuturi precum laptele de soia, soda și sucul de fructe, protejând astfel diverși nutrienți din băutură.
• Alimente cu bomboane: Polyfenoli de ceaisunt aplicate la bomboane precum gumă de mestecat, bomboane de umplere și bomboane de fructe, care pot rezista efectiv la oxidare, pot păstra prospețimea, remedia culoarea și parfumul și pot elimina respirația urâtă. În plus, polifenolii de ceai pot elimina, de asemenea, „coada acră” în alimente cu zahăr ridicat, ceea ce face ca gustul să fie dulce și răcoritor.